工艺 ：烧

口味 ：麻辣

(资料图片)

难度 ：中等

时间 ：30分钟

食材 ：猪肉　嫩豆腐

辅料 ：郫县豆瓣酱,花椒粉,葱,姜,蒜,淀粉,辣椒酱,生抽,白糖

麻婆豆腐介绍

麻婆豆腐虽然是川菜，但是在我国已经家户喻晓，要想做好一份美味可口的正宗麻婆豆腐是真的很不容易的，正宗麻婆豆腐的八字箴言是“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”，没有一定的功夫是做不出来的，首先在选材上就需要选择细嫩的嫩豆腐。今天悟能来教大家烧一个家常的麻婆豆腐吧！

麻婆豆腐的做法

步骤1

1、将嫩豆腐切成切小方块，然后放淡盐水中浸泡备用。

步骤2

2、准备材料，把葱切小段，姜、蒜剁碎装碗备用，郫县豆瓣酱和辣椒酱各两勺。

步骤3

3、把猪肉也要剁成肉末，剁好装碗里待用。

步骤4

4、起锅放油，油烧7分热左右，放入葱、姜、蒜爆香，然后把准备好的猪肉末倒入翻炒。

步骤5

5、把准备好的郫县豆瓣酱和辣椒酱一起放入锅内和肉末一起翻炒一会

步骤6

6、把泡在淡盐水里的切块嫩豆腐沥水下锅，翻炒一会，然后加入适量的水，当然如果有备好的高汤，比如鸡汤那更好，这时候可以大火的闷几分钟，加点生抽和白糖，白糖按个人喜好加。

步骤7

7、大概闷5分钟左右就可以了，把淀粉融水淋入，然后撒入花椒粉，在撒入葱花就可以准备起锅了。

步骤8

8、起锅装碗，一碗美味的家常麻婆豆腐做好了。