1、做跳水鱼的诀窍 因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。

2、 跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。

(资料图片)

3、煮跳水鱼的水应该是浓盐水。

4、 因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。

5、 鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。

6、 一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。

7、 跳水鱼如何达到鲜辣的特点。

8、一般认为多放点生海椒自然辣。

9、其实不然。

10、 生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。

11、故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。